[Slap]

Pique Verde Boricua

Ingredientes:

1/2 taza de ajíes (chiles) caballeros verdes con semillas (si no se consiguen se pueden usar ajíes chayanne verdes chicos)
1 pimiento morrón (Bell) verde con semillas y cortado en cuatro pedazos
1/2 taza de ajíes cachucha (ajicitos) verdes con semillas (si no se consiguen se puede usar un jalapeño verde grande)
1/2 taza de cilantro y/o culantro (recao) picadito
1 cebolla amarilla mediana cortada en cuatro pedazos
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva vírgen
1/4 taza de jugo de limones verdes
Sal al gusto

Procedimiento:

En una olla (cacerola) mediana se ponen a sofreir en el aciete de oliva los ajíes caballeros, el pimiento morrón verde, los ajicitos, el cilantro y/o culantro, la cebolla mediana y los dientes de ajo, por cinco minutos o hasta que la cebolla y el ajo estén dorados.

Luego se saca la olla del fuego y se deja aparte por diez minutos o hasta que esté templada.

Una vez tibia la olla, se echan todos los ingredientes, incluyendo el aceite de oliva, en una licuadora y se le agregan el jugo de limones verdes y sal a gusto. Es importante no dejar que se licúe mucho la mezcla; debe quedar más como salsa espesa o pasta liviana.

Se pone en la mesa en un plato sopero pequeño para ser usado como condimento para habichuelas, guisos, sopas, caldos, asopa'os, arroces, etc.