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Salsa de Ajilimójili
Delicioso con pollo a la parilla, pescado o carnes. También puede ser usado como condimento para las viandas. Receta para 1 ½ tazas:
1 pimiento morrón rojo (Bell), limpio de corazón y semillas, cortado en cubitos finos
6 ajicitos (cachucha) limpios de corazón y semillas, cortado en cubitos finos o medio pimiento cubanel, cortado en cubitos pequenos.
1 jalapeno, limpio de corazón y semillas, picados (o deje las semillas, si le gusta más picante)
1 diente de ajo, picado
½ taza de cilantro fresco, cortado
Sal marina fina
Pimienta fresca, molida
¾ tazas aceite de oliva
¼ tazas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de jugo de limón
Procedimiento:
Ponga todos los ingredientes en un pote o envase de vidrio herméticamente cerrado, y sacuda con fuerza para que se combinen bien. Lleve al refrigerador por lo menos por una noche antes de usar para que los sabores se encuentren. Puede mantenerse en el refrigerador por una semana.
Si puede encontrar ajicitos en su area, úselos en su sofrito. Si no, aumente el cilantro y agregue un poquito de ajíes Chayanne (Cayene).
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