Puerto Rican Cake

[morbidheart]

I'm doing a project for a geography class and I'm studying Puerto Rico and I was wondering if anyone could help me find a Puerto Rican cake recipe. If anyone can help me PLEASE e-mail me at SUm4BizzyD1@aol.com as soon as you can! Thank you

[Bobby_]

4 barras de mantequilla, a temperatura
2 tazas de azucar
8 claras de huevo, a temperatura
12 yemas de huevo, a temperatura
1 cucharadita de vainilla
3 tazas harina preparada (gold medal soft as silk, o Swan)

el Almibar
3 cucharadas de extracto de almendra o de brandy (Felipe II)
2 tazas de agua
3 tazas de azucar

Ciernes la harina y la pones aparte, luego bates las claras, a alta velocidad, a punto de merengue, y que forme picos fuertes.. pones aparte.

Bates la mantequilla a alta velocidad por 5 minutos. Agregas el azucar poco a poco, y dejas en velocidad media por 10 minutos.
A velocidad baja, agregas las yemas, una a una, y bates por 3 minutos. Agregas la vainilla.
Anades la harina cernida cucharada a cucharada, en velocidad bajo y cuando este la masa bien unida, dejas de batir. Lo pones en un recipiente mas grande y agregas las claras, uniendo, a mano, sin batir, ni mezclando, con una espatula, suavemente hasta que quede bien incorporado.
Engrasas y harinas el molde de hornear bien, y le echas la mezcla preparada. Cueza en el horno precalentado a 325 F. por 50 a 60 minutos.. hasta que al introducir un palillo salga limpio.

nota:
si bates las claras y no las unes se te dana el bizcocho.

Para preparar el almibar, Vas a hervir el agua con el azucar hasta que este a punto de almibar, y luego que lo quites del fuego, le agregas el brandy o 2 cucharadas de extracto de almendra. Usando una brocha repostera, banas bien el bizcocho con esta mezcla y lo dejas reposar. Luego lo puedes decorar con tu frosting preferido.