En resumen
- El 95 % de los establecimientos reporta gastos operativos más altos que en 2025
- El 57 % ha visto reducción en el número de clientes y el 46 % registra ventas menores
- La electricidad es citada como el principal costo por el 51 % y como la mayor preocupación local por el 54 %
- El 55 % evalúa reducir personal o horas de trabajo para enfrentar la situación
- Solo el 51 % sube precios ahora, frente al 87 % que lo hacía en 2022
Aumento de costos y menor demanda
Según la encuesta encargada por la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE), el 95 % de los establecimientos enfrenta mayores gastos operativos en comparación con 2025. De acuerdo con NotiCel, el mismo porcentaje de restaurantes consultados indicó que sus costos son superiores a los del año anterior, y el 46 % reportó incrementos que superan el 10 %.
El sondeo Proyecciones 2026 que Inteligencia Económica realizó del 15 de septiembre al 14 de octubre de 2026 abarcó casi el 20 % de los establecimientos del ramo. Según Metro Puerto Rico y NotiCel, el 57 % de los participantes observó una baja en el número de clientes mientras que el 46 % reportó ventas por debajo de las del año previo.
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Lo que publicaron las fuentes
Las publicaciones y declaraciones son palabras de las propias fuentes, citadas tal como se publicaron. No se verificaron de forma independiente.
Los restaurantes están haciendo un esfuerzo extraordinario para mantener sus operaciones en un entorno de costos crecientes.
Declaración de la propia fuente, según la citó NotiCel. PuertoRico.com no la verificó.
Electricidad y agua, las mayores preocupaciones
Tanto NotiCel como Metro Puerto Rico indican que el 51 % de los restaurantes reconoció la electricidad como el costo principal. A nivel local, el 54 % la ubicó como la mayor preocupación, mientras que un 29 % sumó el agua a las tres inquietudes clave de costos, según el estudio.
De acuerdo con el estudio, el 55 % de los encuestados considera reducir personal o horas de trabajo como medida ante el alza de gastos.
Menos disposición a subir precios
Los reportes indican que los restaurantes muestran menor disposición a compensar los costos mediante aumentos de precios. La proporción que lo hace cayó del 87 % en 2022 al 51 % en la encuesta actual. NotiCel añadió que el 17 % de los establecimientos optó por bajar precios para atraer clientela.
Sonia Navarro, quien preside ASORE, aseguró que los dueños de restaurantes realizan un esfuerzo extraordinario ante el alza de costos. Según sus declaraciones resumidas, los propietarios procuran otras opciones para servir a los comensales, resguardar los puestos de trabajo y ofrecer artículos a precios asequibles a pesar de que sus ganancias disminuyan.
Propuestas y presentación de resultados
La organización propone medidas gubernamentales que incluyan iniciativas de los departamentos de Turismo y Desarrollo Económico, así como una exención contributiva sobre alimentos preparados que ASORE promueve desde inicios de año, según ASORE.
Los resultados del estudio se presentaron en el ASORE Restaurant Show 2026, celebrado el viernes y sábado en el Centro de Convenciones de Puerto Rico en San Juan.
En qué difieren las fuentes
Metro Puerto Rico publicó un día antes y usó lenguaje redondeado como “más de la mitad” para la baja de clientes, mientras NotiCel dio la cifra exacta del 57 % y añadió el detalle de que el 17 % bajó precios. Ambos coinciden en todas las cifras principales y citan las mismas declaraciones de Sonia Navarro, Gustavo Vélez y Chantal Benet.
Lo que no dicen los informes
Los informes no revelan el número exacto de restaurantes encuestados más allá del “casi 20 %” de la industria, el tamaño total de la muestra, el promedio preciso de aumento de costos, la cantidad actual de empleos en el sector, proyecciones de cierres, el aporte económico total de la industria para 2026 ni un calendario específico de respuesta gubernamental a las propuestas de ASORE.
Fuentes
Cada enlace se abrió y se comprobó al publicar esta nota. Oficial es una entidad de gobierno, una agencia o la propia organización; Prensa es un medio de noticias.
- Oficial La mayoría de los restaurantes reporta menos clientes y considera reducir empleados u horarios
- Prensa La mayoría de los restaurantes reporta menos clientes y considera reducir empleados u horarios
- Prensa Más de la mitad de los restaurantes en Puerto Rico reporta menos clientes, según estudio
Cómo lo verificamos
Se verificó contrastando directamente las versiones de NotiCel y Metro Puerto Rico con el comunicado oficial de ASORE; las tres fuentes coinciden en las cifras centrales y en las declaraciones de su presidenta.
Compilada por PuertoRico.com News Desk a partir de los informes y declaraciones citados arriba, y verificada contra ellos antes de publicarse. No incluye entrevistas propias. ¿Ves un error? Escribe a support@puertorico.com con el enlace de esta nota.
Nils Huenerfuerst / Wikimedia Commons · CC BY 4.0PuertoRico.com es gratis, y lectores como tú lo mantienen así.
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